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酒香走进春天里


3月11日上午11点,高悬的太阳带来了温度的变化。李宗信来到了一间制曲房。这批酒曲已到了培育的关键期,酒曲块整整齐齐地摞在仓里等待检阅。“曲胚的上下温差太大,必须马上翻曲!”李宗信只是用手摸了摸曲砖堆的最上层和最下层,感受出温度之差后立即下达命令。这时候,4名翻曲工人立刻分工协作,将下层的曲砖与上层有序调换。


3月11日,西凤酒制酒车间,工人正在进行酒醅摊晾作业。

3月11日,西凤酒制酒车间,工人正在进行酒醅摊晾作业。

3月11日,西凤酒制酒车间,工人正在进行装甑作业。


李宗信是西凤酒厂制曲班班长,三十多年来,一直都在探索酒曲的奥秘。这次复工后,他迫不及待地回到工作岗位,继续陪伴他的“宝贝酒曲”。“从元月二十三到二月十六二十多天时间,不能上班可真难受,每天心里总念叨着那一仓一仓的酒曲。”张宗信告诉记者,2月17日制曲车间复工,他16日大清早就迫不及待的来到酒厂协助消毒、筹备开工工作。微生物的培育过程就跟照顾婴儿一样,热不得,冷不得,干不得,湿不得。为了更好地投入工作,复工到今天,张宗信的吃住都在曲房,脚就没有离开过酒厂大门。


3月11日,西凤酒制曲车间,工人正在对酒曲进行机制成形作业。


全面消毒、测量体温、分散聚餐、错峰进厂、防疫宣传……西凤酒厂的复工严格按照规范,井然有序、按部就班。但行走在厂房车间,能看到的,是一股其他地方少见的激情和“工匠气儿”。这股充满希望的干劲,不仅能在传统酿酒工人、制曲人身上找到,在各种现代化的流水车间里,也比比皆是。洗瓶、灌酒、贴标签、拴丝带、装箱……又一瓶西凤酒封装完成,变成了我们平日在货架上见到的熟悉样子。在3月4日刚刚复工的806车间里,扑面而来的酒香让人未饮先醉。几个流水线的300多个员工穿戴着白大褂、帽子和口罩,一丝不苟地完成着酒品的包装。


3月11日,西凤酒成品包装车间,工人正在进行成品酒装盒作业。


“包装车间本来就是一个严格防菌、防尘的地方,复工后,公司的管理更严格了,防疫措施也很到位。大家都能在充满安全感的状态下心无旁骛进行工作。”车间质量员任咪告诉记者。她精神饱满,脸上没有一点“假期综合症”的影子,“每一个流水线工人都是成品中的一份子。抱着这样的想法工作,大家从复工开始就一直很有动力。”在她身后,一个鲜艳的红旗班组锦旗挂在墙上,注视着大家的工作。“名酒之名,名在品质、名在匠心。酿造美酒,期待的是经济发展的花好月更圆。我们撸起袖子加油干,是为了让更多的人相信,黎明的那道霞光终会越过黑暗。”西凤集团党委书记、董事长张正说。在复工复产的繁忙中,西凤酒的酒香,穿过厚厚的厂房,带着经济复苏的希望,走进了这个春天里。


酒海是历代西凤酒储存和运输酒的最佳容器。西凤酒海从宋朝使用到现在,是世界现存最古老、保存最完好、容量最大的储酒容器(3月11日拍摄)。


陕西日报记者 刘强 申东昕文/图



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